Poggiolecci est une société Agricole écologique conçue par Joséphine et Andrea Falchetti. 2400 oliviers s’étendent sur les collines toscanes de la Maremme.

L’aventure pour créer Poggiolecci commença en 2005. Elle nait d’un rêve de retour à la terre, d’avoir des racines et de l’espace pour faire courir nos enfants et leur enseigner le temps de la campagne afin de trouver un équilibrer avec la rapidité du monde d’aujourd’hui.

Comme chaque société Agricole, elle requiert une attention et un travail constants. Pour nous cela signifie améliorer constamment nos produits et leur processus de production: un parcours qui commence avec la sélection des arbres et de leur terroir et se termine chez vous, quand nos produits arrivent sur vos tables.

OliVi est le nom de notre huile d’olive : en italien cela veut dire « oliviers », mais pour nous ce terme a un autre sens car nos enfants s’appellent Olimpia et Vittorio.

Le Cru OliVi classic a été assemblé afin d’obtenir un produit très équilibré entre le fruité, l’amertume et le piquant. C’est une huile toscane intense avec des saveurs herbacées qui peut être utilisée dans toute la cuisine, pour finir des viandes rouges ou assaisonner une salade.

OliVi leggero est un cru moins amer ou piquant et plus herbacé et fruité. Il est assemblé chaque année à partir d’une seule variété d’olivier et a été créé comme alternative aux huiles plus douces qui sont utilisées pour exalter les saveurs fines des poissons.

OliVi forte est un cru très amer et piquant. Il est assemblé avec une ou deux variétés d’olives toscanes. Ce produit a été créé pour un chef du Sud-Ouest de la France, pour son restaurant parisien où il cuisine beaucoup de gibier et de piment d’Espelette.