Ils trouvèrent un champ de blé nommé: “L’Apparue “.  

Un signe du destin.

LE TERROIR

Notre terre est exposée plein Sud, sur les collines entre Grosset, Magliano in Toscana et à seulement 10km du port maritime de Talamone, mais à une altitude (250m) très favorable pour la juste ventilation et humidité pour la cultivation des oliviers.

Le terroir est celui qui typiquement est choisi pour la cultivation de la vigne et des oliviers: très calcaire et sablonneux, peu argileux: on dit que plus l’arbre souffre plus l’huile est bonne.

En effet les oliviers détestent avoir les pieds dans l’eau et les terrains des plaines souvent très riches mais argileux sont peu adaptés à leur cultivation.

LES OLIVIERS

En 2005 nous avons tout d’abord récupéré 200 oliviers d’une cinquantaine d’années, qui nous ont apporté une grande diversité de variétés toscanes (frantoio, leccino, moraiolo, pendolino e corregiolo). Nous l’avons complètement remodelé grâce à une agronome de Florence avec des tailles diverses et des engrais biologiques particuliers.

Puis nous avons planté avec notre agronome 1400 arbustes de quatre variétés toscanes (frantoio, leccino, maurino et pendolino), provenant d’un pépiniériste toscan spécialisé. Chaque variété de nos oliviers provient de boutures d’une même « mère » séléctionnée par sa grande qualité et stabilité de goût.

En 2014 nous avons ajouté 800 arbustes de quatre variété toscanes légèrement différentes (maurino, pendolino, leccio del corno et canino) pour enrichir notre gamme de Crus d’huile d’olive. Ces arbustes commencent à donner des olives aujourd’hui….